Il progetto ha l'obiettivo di utilizzare il patrimonio territoriale della coltivazione degli ulivi come base per la realizzazione di programmi di sviluppo culturale e turistico a livello europeo.
Il progetto è partito il 18 di luglio del 2023 con la sottoscrizione del Protocollo d'Intesa tra il Comune di Itri, in qualità di Comune che esprime la Presidenza dell'Associazione dei Comuni della provincia di Latina, e la Fondazione culturale "Vie dell'ulivo" con sede a Kalamata, in Grecia.
In base a questo Protocollo tutti i Comuni aderenti a SER.A.L. possono fregiarsi del titolo di "Città dell'itinerario Culturale dell'Olivo",